Encore de la bouffe YOUPIIIIIII
Mesdames et messieurs, bienvenue à
"la cuisine de martine"
Aujourd'hui je vais vous présenter ce qui devenu depuis deux semaines mon aliment de base: le BAGEL à la CRÉME.
Tout d'abord un peu d'histoire:
Le bagel ou beguel (du yiddish
בײגל "beygl") est un rouleau en forme d'anneau, à la texture très
ferme, fait d'une pâte au levain naturel plongé brièvement dans l'eau
bouillante avant d'être passé au four.
En 1683, le roi Jean III Sobieski de Pologne repousse l'invasion turque aux portes de Vienne, par une charge de cavalerie. Son rôle fut si important pour arrêter l'invasion Ottomane qu'il reçut, en gage de remerciement des terres récupérées par le Traité de Karlowicz le 26 janvier 1699, traité signé entre l'Empire Ottoman et l'Autriche, la Pologne, la Russie et Venise qui abandonnait ainsi à cette alliance européenne la Hongrie, la Transylvanie, la Podolie, la Dalmatie et la Morée.
Voulant rendre hommage à la bravoure du roi de Pologne qui venait de sauver l'Autriche, un boulanger de Cracovie crée le premier bagel cette même année. Le roi étant reconnu comme un fin cavalier, le boulanger décide de façonner sa pâte en cercle inégal avec un trou au centre pour donner l'impression d'un étrier. Le mot autrichien pour "étrier" est "beugel". Il est de même pour la légende du "croissant" des boulangers de Vienne pour souligner la levée du siège par les Ottomans.
Les deux grands classiques du bagel en Amérique du Nord sont celui de Montréal et celui de New York.Le bagel de New York, lui, est légèrement salé, ébouillanté dans de
l’eau ordinaire et est légèrement plus gonflé et plus croustillant que
celui de Montréal qui paraît plus petit avec un plus gros trou et qui a
une texture plus souple, caoutchoucteuse et une saveur plus douce.
J'ai tiré ceci de wikipédia(n'ayons pas honte de le dire mais je trouve cette histoire intéressante. Ici le plaisir suprême est de le manger avec du fromage à la crème(type de st môret en moins salé). Voilà pourquoi on peut en manger le matin, le midi, à quatre-heure, et le soir, c'est magique, je suis devenu boulimique de ça.
La plus belle des nappes pour vous!!!!!!!
Dégustation
Et bonne appétit bien sûr!!!!!!!!!!